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<title>Metate</title>
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<p>Ein <b>Metate</b> (spanisch <i>el metate</i>, von <a href="N%C3%A1huatl" class="mw-redirect" title="Náhuatl">Náhuatl</a> <i>métlatl</i>) ist ein <a href="Mahlstein" title="Mahlstein">Mahlstein</a>, der von allen <a href="Mittelamerika" title="Mittelamerika">mittelamerikanischen</a> Kulturen bis weit ins 20. Jahrhundert hinein benutzt wurde. Er besteht aus einer flachen, meist dreibeinigen Schale oder Reibfläche und dem Mano oder einem walzenförmigen <a href="Pistill" title="Pistill">Pistill</a>. Die Reibfläche wurde – je nach Gegend – aus hartem <a href="Lava" title="Lava">Vulkangestein</a> oder weicherem Kalkstein gefertigt; die Reibsteine bestanden überwiegend aus Vulkangestein, welches z. B. auf der <a href="Yucat%C3%A1n_(Halbinsel)" title="Yucatán (Halbinsel)">Halbinsel Yucatán</a> von weither importiert werden musste.
</p><p>Mit Hilfe der <i>metates</i> wurde – unter ständiger Zugabe von ein paar Tropfen Wasser – <a href="Mais" title="Mais">Mais</a> per Hand gemahlen, welcher unmittelbar anschließend zu <a href="Tortilla_(Mexiko)" title="Tortilla (Mexiko)">Tortillateig</a> (spanisch <i>la masa</i>) zubereitet wurde. Zur Herstellung von <a href="Kakao_(Getr%C3%A4nk)" title="Kakao (Getränk)">Kakao</a> (náhuatl <i>xocolatl</i>) oder den Zutaten für <a href="Mole_(Sauce)" title="Mole (Sauce)">Mole</a> wurden gesonderte <i>metates</i> benutzt.
</p><p>Es gab auch kleine, speziell für Opferzwecke hergestellte <i>metates</i>, was die enge Verbindung der <a href="Mesoamerika" title="Mesoamerika">mesoamerikanischen</a> Religionen und Kulturen zum Grundnahrungsmittel 'Mais' unter Beweis stellt.
</p><p>Seit der Mitte des 20. Jahrhunderts wurden die Reibsteine durch elektrisch betriebene Mühlen ersetzt, die heute in jedem Dorf zu finden sind und den Frauen eine mühselige Arbeit abnehmen. Heute wird dem Teig etwas Kalk zugesetzt (<i><a href="Mais#Nixtamalisation" title="Mais">Nixtamalisation</a></i>), der früher durch den natürlichen Abrieb der Reibflächen von allein dazukam.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblink">Weblink</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Metate?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Metate</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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